Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Difficulté : Facile

Ingrédients (Pour 4 personnes): 

• 1 kg d'amandes décortiquées
• 4 œufs
• 150 g de sucre semoule
• 1 pincée de girofle en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 sachets de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de sucre glace

Préparation : 

1. Disposez les amandes non mondées sur la plaque du four. Faites-les griller 5 min au four. Puis versez-en 900 g dans le bol du robot et mixez-les (gardez le reste pour la décoration).
2. Versez le sucre dans une terrine. Cassez les oeufs par-dessus. Ajoutez la poudre de clous de girofle.
3. Ajoutez ensuite la levure chimique, le sucre vanillé et la cannelle. Fouettez énergique-ment.
4. Incorporez dans ce mélange les amandes grillées et hachées. Pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5. Prenez des petits morceaux de pâte dans la main, et formez des boulettes. Aplatissez-les légèrement.
6. Trempez rapidement une face de chaque boulette dans du sucre glace. Plantez une demi-amande grillée au centre des bou¬chées. Posez-les sur une plaque huilée. Faites-les cuire 10 min au four à 140°C.