Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 10 min
Difficulté : Moyen

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 4 feuilles de pastilla
• 1 pomme
• 1 banane
• 1 poire
• 100 g de fraises
• 1 kiwi
• 1 citron
• 100 g de sucre semoule
• 50 g de beurre
• 2 cl d'eau de fleur d'oranger
• 100 g de noix
• 1 oeuf
• 20 cl d'huile de friture

    Décoration :

• 50 g de sucre glace
• 20 g de cannelle en poudre Feuilles de menthe (facultatif)

Préparation :

1. Préparez les fruits en pelant la pomme, la poire et le kiwi. Épluchez la banane. Rincez les fraises. Coupez tous les fruits en petits dés et placez chaque variété dans un petit bol. Concassez les noix.
2. Pressez le citron. Mettez le jus de citron dans un verre, ajoutez le sucre semoule et l'eau de fleur d'oranger. Versez un peu de ce mélange dans chaque bol de fruits. Laissez macérer 5 min.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites tomber séparément les dés de poire, pomme, fraises, kiwi et banane.
4. Égouttez les fruits et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les noix concassées.
5. Juxtaposez les feuilles de pastilla. Pliez-les en 2 puis en 4. Découpez-les en lanières. Cassez l'oeuf. Dans un bol, battez le jaune et réservez.
6. Garnissez les laitières de farce. Pliez Ies en triangles en roulant une fois à gauche, une fois à droite pour les border. Collez la fin de chaque triangle avec du jaune d'oeuf Faites frire les briouates, entre 3 et 4 min. Épongez. Décorez-les de sucre glace et de cannelle.