Temps de préparation : 75 min
Temps de cuisson : 55 min
Difficulté : Moyen

Ingrédients (pour 4 personnes):

    Farce aux amandes :

• 1 kg d'amandes décortiquées
• 500 g de sucre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 10 cl d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de gomme arabique en grains
• 2 oeufs Huile pour le plat

    Pâte des cornes de gazelle :

• 250 g de farine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 10 cl d'eau de fleur d'oranger

    Décor des cornes de sésame :

• 4 oeufs
• 500 g de graines de sésame
• Huile pour la plaque

Préparation :

1. Pour la pâte des cornes de gazelle, versez la farine en puits dans une terrine. Ajoutez le beurre fondu et un blanc d'oeuf. Pétrissez avec de l'eau. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger. Malaxez pour obtenir une "pâte à tarte" et laissez reposer 15 min.
2. Pour la farce aux amandes, ébouillantez les amandes et enlevez la peau. Versez-les dans le bol du robot-mixeur. Ajoutez le sucre et mixez.
3. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, 2 jaunes d'oeufs, râpez le citron par-dessus puis ajoutez le beurre et la gomme arabique pilée. Pétrissez bien le tout.
4. Huilez un grand plat. Séparez la farce en petites boulettes et roulez-les dans vos mains huilées. Formez de minuscules "saucisses".
5. Pour les cornes au sésame, battez 4 blancs d'oeufs et trempez dedans la moitié des "saucisses" de pâte d'amandes. Posez-les rapidement dans le sésame, et roulez-les dans vos mains. Déposez-les sur une plaque huilée, faites cuire 15 min au four.
6. Pour les cornes de gazelle, étalez une boule de pâte. Posez une saucisse aux amandes, étirez la pâte par-dessus et repliez-la. Appuyez pour former une "corne". Découpez à la roulette. Faites les autres cornes. Laissez reposer 8 min. Passez 40 min au four.