Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 250 g d'amandes mondées
• 250 g de cerneaux de noix
• 10 cl d'eau de fleur d'oranger
• 1/2 cuillère à café de gomme arabique
• 1 pincée de muscade râpée
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 100 g de sucre semoule
• 1/2 verre de beurre
• 500 g de pâte feuilletée
• 250 g de miel liquide
• Huile de friture

Préparation :

1. Faites frire 200 g d'amandes 5 min à l'huile (réservez le reste pour la décoration). Égouttez-les, versez-les dans le bol du robot et mixez-les. Ajoutez les cerneaux de noix et achevez de mixer.
2. Dans un grand récipient, préparez la farce : versez le hachis de noix et d'amandes, le sucre, la cannelle, la muscade, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique pilée et le beurre fondu. Pétrissez cette farce à la main.
3. Étalez finement la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Coupez-la en rectangle et disposez-la dans un plat à four de même grandeur. Recouvrez de farce aux noix et aux amandes, étalée de manière uniforme.
4. Recouvrez d'un autre rectangle de pâte feuilletée. Quadrillez le gâteau pour former des petits carrés.
5. Décorez chaque carré de gâteau, en plan-tant au centre une amande mondée réservée. Faites-les cuire 15 min au four.
6. Dès la sortie du four, arrosez les gâteaux de miel à l'aide d'une petite louche. Déposez les petits feuilletés dans un plat et laissez refroidir.