Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h 45 min
Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 8 personnes):

• 200 g de pois chiches
• 150 g de blancs de poulet
• 1 botte de coriandre fraîche
• 1 botte de persil
• 100 g de céleri branche
• 1 oignon
• 50 g de riz
• 2 sachets de colorant safran
• 250 g de concentré de tomates
• 10 cl d'huile de table
• 1 cube de bouillon de poulet
• 6 œufs
• 100 g de farine
• Sel
• Poivre

    Accompagnement :

• Citrons
• Figues sèches

Préparation :

1. Mettez les pois chiches à tremper la veille. Faites cuire le riz 20 min à l'eau salée. Ciselez le persil et la coriandre. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes ainsi que le pied de céleri.
2. Mettez l'huile à chauffer dans une marmite. Faites revenir le hachis de condiments précédent, en remuant. Ajoutez les pois chiches égouttés et les blancs de poulet découpés en cubes.
3. Additionnez de colorant safran, sel, poivre, cube de bouillon de poulet émietté et concentré de tomates. Ajoutez 1,5 l d'eau. Faites cuire pendant 1 h.
4. Diluez la farine dans un bol d'eau. Versez-la dans la soupe, et fouettez sur le feu pour lier la préparation. Laissez épaissir durant environ 15 min.
5. En fin de cuisson, ajoutez dans la harira le riz cuit et égoutté.
6. Cassez les oeufs dans un bol. Versez-les dans la soupe. Laissez cuire 2-3 min et retirez du feu. Servez en compagnie de quartiers de citrons et de figues sèches.